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虽然已经把准备做的两百饭减少了五十份,但这个量两个人来做依旧比较紧张。
尤其是午饭就耽误了一些时间,中间能休息的时间就更短了。
所以,哪怕徐远让陈秀芳多休息一会儿再收拾,她还是没有去午睡,一想到还有那么多事情要处理,根本就睡不着,稍作休息后就开始收拾起那些菜来。
其实这里工作很轻松的,比在饭店里轻松多了,就是准备午晚两顿饭而已,老板人好吃的又好,这两天只是吃饭的人多了点,需要提前洗菜而已,根本不算什么。
徐远见她坚持,也就没说什么,钓鱼是钓不成了,他把专门买来钓鱼用的躺椅拿出来,摆在大厅角落,躺在上面休息起来。
又过了一会儿,看时间差不多了,才起来去处理菜。
下午的主菜是毛血旺,其他各种肉类在这个点都不好买了,一般就剩下一点存货,是给晚饭下班回家的人留的。
像他要的那么大量,肯定不够,徐远还费了一番功夫,才在脑子里翻出一道名叫毛血旺的菜。
这是一个地地道道的川菜,味道重,香味够,最主要的是好吃下饭,人多的菜就要专找下饭菜,最主要的是,毛血旺还有汤,菜不够还能汤来凑。
想想之前在学校,那些大学生吃饭人山人海的画面,他不禁一个激灵,总觉得,晚上不管准备多少菜都不够,所以,还是淡定点,准备些下饭菜就好。
做这种菜,都需要吊高汤的,不过徐远的厨房里每天都高汤不断,早上刚熬了一大锅高汤,这会儿直接省下这一步。
来到调料区,他选了三种辣椒,香味中的灯笼椒,辣味足的朝天椒,最后又加了一个后味重的朝天椒。
想要做好一锅麻辣菜,只用一种辣椒是远远达不到想要的味道,只有混合使用,才能让辣味到达自己想要的胃口。
他给大锅里放了一点点底油,放入各种合适的辛香料,再加入三种辣椒慢慢煸炒,等他们炒干炒香之后,他把这些香料拿出来,用马蹄刀的方式,剁成了碎蓉,这才开始做汤底。
当热油爆香了这些香料的碎蓉,那一刻产生的香味,在最短的时间里就窜到了整个食堂里,哪怕是抽油烟机,也抽不走那浓郁的香味。
随着这春季里的风,香味飘散到了屋外,有路过的人忽然闻到香味,惊的睁大了眼睛,到处嗅。
“哪里来的香味,怎么这么香?”
“好像是从那
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