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做好的月饼一部分留着明日中秋节确保生活的仪式感,一部分给了吕氏以及在夏记所有做活的人分了分,算是她这个做老板的一点子心意。
此外,夏明月给所有加盟夏记吃食摊、夏记冷锅串串的加盟商了一些,也让他们各自都尝一尝。
剩下的一些,夏明月分给了街坊四邻,冯婶子,还有韩大娘家。
腌制时间已经月余,西瓜酱豆已经充分发酵完毕,在江竹果的帮助下,夏明月在晨起时拆掉了罐子上的泥封,打开了盖子。
浓郁的酱香味在第一时间涌了出去,不断撩拨着在场所有人的鼻子。
“好香。”江竹果感慨。
待夏明月拿了清洗擦擦拭干净的木头勺子从罐中舀了一大勺出来时,江竹果看着那西瓜酱豆的棕红色泽,再次感慨,“这酱豆的颜色可真漂亮。”
而夏明月在仔细查看了一番酱豆的色泽,豆粒儿的状况,西瓜块的发酵程度,甚至尝了尝这酱豆滋味时,也忍不住点头,“还成。”
算是腌制成功了,并没有翻车。
但这般从罐子里舀出来的是生酱豆,若是仔细论起来,也能吃,不过滋味要差上许多。
要想真正品尝到西瓜酱豆的美妙滋味,还得将这酱豆搁锅中熟上一熟。
所谓熟,其实就是炒。
大葱切段,油锅烹热,将酱豆放进去翻炒,待酱豆完全热透即可。
若是喜欢辣口的,可在炒酱豆时放上一点红辣椒段。
而考虑到秋日干燥容易上火,夏明月便没有放辣椒、八角等重口的调味料。
且寻常人腌制西瓜酱豆时,为度过蔬菜种类单一却匮乏的冬日以及来年春日青黄不接之时,皆会放置大量的食盐,如此做出来的西瓜酱豆十分咸,在炒酱豆时需得加水稀释,方能下口。
而夏明月更追求滋味好口感佳,这次腌制时放的盐巴也有限,此时做出来的酱豆咸淡刚好,不必再添加水,只热熟热透后,盛入碗中。
熟过的酱豆有了油脂的加成,色泽越发鲜亮,香气也越发浓郁,连方才刚刚吃过早饭的夏明月,都不得不又拿了半个晨起刚蒸的发面馒头,蘸了些酱豆来吃。
白面馒头清香,西瓜酱豆滋味浓郁可口,两者混在一起后再在口中完全释放……
“真好吃!”夏明月连声感慨。
旁边亦是吃了一口蘸着西瓜酱豆馒头的江竹果,张着口愣在了原地。
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